“挂牛腿卖猪肉”再证添加剂之乱

牛肉和猪肉价格悬殊,受暴利驱使,少数肉贩动起了歪心思,通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”,甚至做起“手术”,将猪肉拼接在牛腿上对外出售。

文|汪昌莲

牛肉和猪肉价格悬殊,受暴利驱使,少数肉贩动起了歪心思,通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”,甚至做起“手术”,将猪肉拼接在牛腿上对外出售。1月6日,安徽明光警方破获该案件,涉案9万余元,犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。(1月10日《新安晚报》)

当警方告诉你,你吃到的牛肉,可能是种猪肉或老母猪肉时,想必你的胃中会翻江倒海。这并非是笔者虚构的一种情景剧,而是一幕真实的现实剧,正在安徽明光激情上演;此剧的导演,是一对黑心夫妻。应该说,他们造假的手段并不高明,就是将劣质猪肉,“嫁接”在牛腿身上,再掺入硝、牛肉精、胭脂红等添加剂,猪肉便变成了牛肉。然而,如此低级的“易肉术”,不仅骗过了消费者,而且躲过了有关部门的日常监管。

商家“挂牛腿卖猪肉”,以次充好,以假乱真,说到底是为了牟取暴利,是一种违法欺诈行为。识破这种“易肉术”,对于监管部门来说,应该不是一件难事,因为他们不缺设备、技术和执法权。但对于广大消费者来说,识别牛肉的真伪,他们只能凭靠一双真诚而又善良的肉眼。黑心商家出卖诚信令人愤慨,管理部门严重失责更令人怒发冲冠。试问,假牛肉在市场上大行其道,我们的工商、食品监督等部门都去哪儿了?

也许监管部门也觉得憋屈,不是他们疏于管理,而是添加剂使他们变得眼拙。不可否认,硝、牛肉精、胭脂红均是一种复合食品添加剂,适量食用对人体健康是无害的。但添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力,若违规超量和长期食用,则可引起慢性中毒,对人体有危害,甚至可能致癌。因此,尽管硝、牛肉精、胭脂红等添加剂,都是国家允许的食品添加剂品种,但有限量使用要求。特别是,无良商家将添加剂用于造假,再证添加剂之乱。

民以食为天,食以安为先。假牛肉虽然不会对人的身体健康造成多大损害,但却突破了食品行业的诚信底线。殊不知,从三聚氰胺到染色馒头,从剧毒蔬菜、病死猪肉再到假牛肉,有法不依,监管失灵,导致问题食品层出不穷。特别是,添加剂合法,是有前提的,那就是商家要诚信经营,要在使用添加剂时,“添加”自己的道德和良心。否则,合法的添加剂,就有可能成为一些无德商家从事非法勾当的工具。鉴于此,有关管理部门不能放松对食品添加剂的监管,严格控制用量和用途,决不能让添加剂成为“造假剂”,去残害消费者的身体。

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